Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Экология arrow Контроль безопасности и качества продуктов питания и товаров детского ассортимента: практическое руководство

3.1. Токсичность

Токсичное действие препарата при борьбе с вредителями или любого другого ксенобиотика[1] осуществляется лишь при определенных условиях [17].

Прежде всего препарат должен проникнуть в клетку организма и достигнуть в ней определенной концентрации, которая превышает предел его токсического воздействия. При распределении препарата по всему организму этот предел может быть выражен отношением массы препарата к массе всего организма в мг/кг. Концентрация препарата в клетке определяется такими факторами, как его содержание в окружающей среде, скорость сорбции, метаболизм и скорость выведения. Наряду с этими факторами необходимо учитывать также возможность накопления в организме посторонних веществ и без процессов метаболизма, например при отложении в жировых тканях. Такие биологически неактивные депоненты при распаде жиров вновь могут увеличить активную концентрацию посторонних веществ в организме.

Попавшее в организм постороннее вещество, как правило, становится физиологически активным только в том случае, если оно предварительно соединится с рецептором (за исключением веществ, обладающих осмотической активностью). В качестве рецепторов могут служить белки мембран, ферменты и другие белки, способные включаться в биологические процессы, например тубулин, актин и миозин.

Применяя эти критерии к средствам защиты растений, в первую очередь рассматривают усвояемость препаратов растениями. При этом основное значение имеет количество этих препаратов, попадающих непосредственно в продукты питания. Количества пестицидов, попадающих в организм человека косвенным путем (через воздух, воду и другие источники), установить трудно [18].

Механизм расщепления пестицидов в организме во многих случаях остается неустановленным. Основные данные относятся к накоплению препаратов в жировых клетках и материнском молоке.

Отсутствуют достоверные данные о восприимчивости клеток к действию отдельных препаратов. Например, действие гербицидов на те или иные природные объекты совершенно отличается от их действия на человека, а действие многих инсектицидов на человеческий организм и насекомых принципиально одинаково.

Инсектициды на основе хлорорганических соединений проникают в организм человека через пищеварительный тракт или кожу, если они применялись в растворенном виде. При этом мембраны нервных клеток располагаются так, что сохраняется проницаемость для осмотического переноса ионов Na+. Нарушенный действием пестицидов потенциал покоя после возбуждения либо совсем не возвращается к исходному значению, либо снижается частично. Таким образом, хлорорганические соединения изменяют возбудимость нервных клеток. Сначала при этом повреждаются моторные нервные пути, а затем при более высоких концентрациях и сенсорные нейроны. У человека воздействие пестицидов наблюдается только при попадании в организм значительных количеств пестицидов, следовые количества не оказывают заметного действия. Однако надо относиться с осторожностью к попаданию в организм даже следовых количеств хлорорганических соединений, так как они могут накапливаться и вступать во взаимодействие с другими чужеродными веществами.

Алкилфосфаты являются сильными ингибиторами ацетилхолинэсте- разы. Это влияет на передачу раздражающего сигнала к нервным окончаниям с ацетилхолин-рецептором. Снижение активности фермента приводит к накоплению ацетилхолина, что, в свою очередь, вызывает появление таких болезненных признаков, как слюнотечение, отек легких, колики, понос, тошнота, ухудшение зрения, увеличение кровяного давления, мышечные спазмы и судороги, нарушение речи, паралич дыхательных путей и др. Подобную клиническую картину могут дать фосфаты и карбаматы при случайном или намеренном превышении доз.

Гербициды оказывают на человека совершенно другое физиологическое действие, чем на растения. Так, 2,4-дихлорфеноксиуксусная кислота (2,4-Д) и 2,4,5-трихлорфеноксиуксусная кислота (2,4,5-Т) обладают гербицидными свойствами в меньшей степени, чем сопутствующий в качестве примесей тетрахлордиоксидибензодиоксин (ТХДД), имеющий высокую токсичность. Токсичность этого вещества в 500 000 раз выше, чем токсичность самого гербицида, и если даже его содержание в гербициде составляет 0,005 мг/кг, то все равно эту концентрацию нельзя считать полностью безвредной, так как ТХДД в природной среде отличается исключительной устойчивостью.

Дипиридилы, например паракват, уже при внешнем контакте с кожей вызывают пузыри и язвы. При попадании внутрь организма дипиридил повреждает почки и печень, а затем вызывает фиброзные изменения легких, приводящие к летальному исходу. Из-за высокой токсичности дипиридилы требуют крайне осторожного обращения.

  • [1] Ксенобиотик — несвойственное природной среде вещество.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы