Общие сведения о показателях качества, методах контроля качества продукции и измерительных средствах

Основные термины и определения

Рассмотрим основные термины, которые наиболее часто используются при оценке качества продукции.

Продукция — материальный или нематериальный результат деятельности, предназначенный для удовлетворения реальных и потенциальных потребностей.

В стандарте ГОСТ ISO 9000-2011 “Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь” дается следующее определение: продукция — это результат процесса (совокупности взаимосвязанных или взаимодействующих видов деятельности, преобразующих входы в выходы).

Товар — материальная продукция, предназначенная для купли-продажи. Товар — есть, прежде всего, внешний предмет, вещь, которая благодаря ее свойствам удовлетворяет какие-либо человеческие потребности.

Товар — объект гражданских прав (работа, услуга), предназначенный для продажи, обмена или иного введения в оборот (ГОСТ Р 51303-2013 “Торговля. Термины и определения”).

Все товары подразделяются на две большие группы: продовольственные и непродовольственные товары.

К продовольственным товарам относятся пищевые продукты и продовольственное сырье.

Пищевые продукты — это продукция, используемая человеком в пищу в натуральном или переработанном виде.

Продовольственное сырье — объекты растительного, животного, микробиологического и минерального происхождения, используемые для производства пищевых продуктов

Непродовольственные товары подразделяются на товары народного потребления и товары производственного назначения.

Товары народного потребления — товары, предназначенные для продажи населению с целью личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью.

Товары производственного назначения — товары, предназначенные для продажи юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям с целью их использования в хозяйственной деятельности.

Все товары характеризуются качеством.

В стандарте ГОСТ ISO 9000-2011 дано следующее определение понятия качества: качество — это степень соответствия совокупности присущих характеристик (отличительное свойство) требованиям (потребность или ожидание, которое установлено, обычно предполагается или является обязательным).

В ГОСТ 15467-79 “Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения” дано следующее определение: качество продукции — это совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением.

В торговой практике под качеством продукции понимается ее соответствие требованиям нормативной документации.

Требование — это документально изложенный критерий, который должен быть выполнен, если требуется соответствие документу, и по которому не разрешены отклонения (ГОСТ ISO 9000-2011).

Контроль — это действия, такие как измерение, обследование, испытание и калибровка одного или нескольких показателей продукции или услуги и сравнение с установленными требованиями для определения соответствия (ГОСТ Р 50779.11-2000 “Статистические методы. Статистическое управление качеством. Термины и определения”).

В утратившем силу с 2000 г. стандарте ИСО 8402-94 было дано следующее определение понятия контроль: “Контроль — деятельность, включающая проведение измерений, экспертизы, испытаний или оценки одной или нескольких характеристик (с целью калибровки) объекта и сравнение полученных результатов с установленными требованиями для определения, достигнуто ли соответствие по каждой из этих характеристик”.

Контроль качества продукции—это контроль количественных и (или) качественных характеристик и свойств продукции.

В стандарте ГОСТ ISO 9000-2011 под процессом измерения понимается совокупность операций, проводимых с целью определения значения величины.

Определение значения величины проводят на измерительном оборудовании. Измерительное оборудование — это средства измерений, программные средства, эталоны, стандартные образцы, вспомогательная аппаратура или их комбинация, необходимые для выполнения процесса измерения (ГОСТ ISO 9000-2011).

Показатель качества — это количественная мера одного или большего числа признаков качества. Количественные меры признаков качества могут принимать различные формы, такие, например, как результаты физических или химических измерений (ГОСТ Р 50779.11-2000).

Показатель качества продукции — это количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, входящих в ее качество, рассматриваемая применительно к определенным условиям се создания и эксплуатации или потребления (ГОСТ 15467-79).

Различают единичный, комплексный, определяющий и интегральный показатель качества.

Единичный показатель качества продукции — показатель качества продукции, характеризующий одно из ее свойств.

Комплексный показатель качества продукции — показатель качества продукции, характеризующий несколько ее свойств.

Определяющий показатель качества продукции — показатель качества продукции, по которому принимают решение оценивать ее качество.

Интегральный показатель качества продукции — показатель качества продукции, являющийся отношением суммарного полезного эффекта от эксплуатации или потребления продукции к суммарным затратам на ее создание и эксплуатацию или потребление.

Показатели качества можно определить измерительным, регистрационным, расчетным, органолептическим, экспертным и социологическим методами (ГОСТ 15467-79).

Измерительный метод определения показателей качества продукции — это метод определения значений показателей качества продукции, осуществляемый на основе технических средств измерений.

Регистрационный метод определения показателей качества продукции — это метод определения показателей качества продукции, осуществляемый на основе наблюдения и подсчета числа определенных событий, предметов или затрат.

Расчетный метод определения показателей качества продукции — это метод определения значений показателей качества продукции, осуществляемый на основе использования теоретических (или) эмпирических зависимостей показателей качества продукции от ее параметров.

Органолептический метод определения показателей качества продукции — это метод определения значений показателей качества продукции, осуществляемый на основе анализа восприятий органов чувств.

Экспертный метод определения показателей качества продукции — это метод определения значений показателей качества продукции, осуществляемый на основе решения, принимаемого экспертами.

Социологический метод определения показателей качества продукции — это метод определения значений показателей качества продукции, осуществляемый на основе сбора и анализа мнений ее фактических или возможных потребителей.

В товароведении применяются все перечисленные методы определения показателей качества. Однако измерительный метод, который также называют лабораторным, физико-химическим методом, имеет первостепенное значение в исследованиях показателей качества и безопасности потребительских товаров.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >