Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания

9.6.1. АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО, ОВОЩНОГО И ДРУГОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

В последние годы проводится большое количество исследований по изучению антиоксидантной активности различных фруктов и овощей.

Польскими учеными был исследован состав полифеноль- ных соединений в ягодах, соке и выжимках аронии черноплодной сорта Elliot и проведено сравнение антиоксидантной активности данных объектов. В Ирландии изучали разрушение антоцианов и аскорбиновой кислоты при ультразвуковой обработке сока из клубники. Рассмотрены эквивалентные химические соединения при анализе общих фенолов в сливах с большим содержанием хлорогеновой кислоты.

В Самарском государственном техническом университете изучено изменение антиоксидантной активности ягод различных сортов в процессе замораживания. При этом для определения содержания фенолов, флавоноидов и антоцианов в целях определения антиоксидантной активности до и после замораживания применялись методы химического анализа: определения общего содержания фенольных веществ с помощью реактива Фолина — Чекелау;

измерение общего содержания флавоноидов и антодианов; измерение уровня улавливания свободных радикалов DPPH (2,2 г-дифенил-1-пикригидразила), восстанавливающей силы и общей антиоксидантной силы по методу FRAP (ferric reducing antioxidant power с реагентом 2, 4, 6-трипиридил- s-триазином), а также антиоксидантной активности в системе линолиевая кислота и в системе эмульсии « Р-каротин — линолиевая кислота».

Результаты определений приведены в таблице 60, на рисунках 58, 59, из которых видно, что по содержанию основных нутридиентов, обусловливающих антиоксидантные свойства исследуемых ягод — фенолов, флавоноидов, антодианов, анализируемые объекты заметно отличаются между собой. Замораживание ягод позволяет не только

Химический состав и антиоксидантные свойства

Наименование и сорт

Состояние

Показатель

Общее содержание фенолов, мг галловой кислоты/100 г исходного сырья

Общее содержание флавоноидов, мг катехина/100 г исходного сырья

Малина «Новость Кузьмина»

с/з*

336

51

373

38

Вишня «Владимировская»

с/з

576

138

624

149

Ежевика «Изобильная*

с/з

382

96

456

104

Клубника «Зенга Зенгана»

с/з

458

72

504

62

Слива «Венгерка*

с/з

197

58

195

29

Смородина черная «Черный жемчуг»

с/з

352

62

1536

85

Смородина красная «Красный крест*

с/з

286

49

528

242

Рябина(арония)черноплодная*

с/з

1123

410

2064

371

Примечания: * С — свежая; з — замороженная. ** Ягоды, приобретенные в торговой сети.

максимально сохранять исходное содержание, но и повысить в них содержание биологически активных веществ, обладающих антиоксидантной природой. Поэтому замороженные ягоды можно рекомендовать в качестве профилактического антиоксидантного средства и как основу для создания пищевых продуктов с антиоксидантными свойствами.

Величина Ес50 означает эффективную концентрацию, при которой радикалы DPPH поглощаются на 50%. Чем ниже этот показатель, тем эффективнее ягоды поглощают свободные радикалы.

Самую высокую антирадикальную активность (см. рис. 58) показали ягоды черноплодной рябины, далее следуют ягоды черники, вишни, клубники и ежевики, анти- радикальная активность которых составляет 1-7 мг/мл. На

Таблица 60

свежих и замороженных ягод и плодов сливы

Показатель

Общее содержание антоцианов, мг цианидин-3- гликозида/100 г исходного сырья

Восстанавливающая сила при концентрации экстракта 100 мг/мл

Антиоксидантная активность в системе лино- лиевая кислота, % ингибирования окисления лино- лиевой кислоты

Антиоксидантная активность в системе «р-каротин —ли- но л левая кислота», % ингибирования окисления линолие- вой кислоты

110,1

2,89

11,4

52,4

77,2

1,38

37,4

61,3

115,4

2,14

18

71,4

102,9

3,16

47,3

54,3

109,4

3,12

36,7

87,6

115,9

3,75

57,4

96,8

89,7

2,33

4,7

22,5

104,4

1,85

42,1

14,3

Не обнаружено

0,66

2,9

4,6

13,4

3,4

45,7

20,1

131,3

2,93

30,7

71,4

497,6

1,57

46

84,2

68,6

2,56

2,6

8,1

63,6

1,51

8,3

6,4

453,9

3,51

41,4

89,5

1743,4

1,45

43,4

91,9

Рис. 58

Результаты определения антирадикальной активности ягод

Рис. 59

Результаты определения восстанавливающей силы ягод

рисунке 58 можно увидеть общую тенденцию повышения антирадикальной активности в процессе замораживания. Например, у красной смородины антирадикальная активность усилилась на 43 ед.

Наиболее высокие показатели по FRAP-методу (рис. 59) у черноплодной рябины и клубники, а на последнем месте стоят малина и вишня.

Исследованиями Самарского государственного технического университета и ГНУ НИИ садоводства и лекарственных растений «Жигулевские сады» на основании многолетнего изучения химического состава (табл. 61, 62) антиоксидантных свойств плодов и ягод различных сортов установлено, что сорт — основной фактор, характеризующий лечебно-профилактические достоинства фруктов, который обязательно следует учитывать при производстве полуфабрикатов и готовых пищевых продуктов из них с высокими антиоксидантными свойствами.

В Самарском государственном техническом университете также изучено влияние различных методов замораживания и размораживания на химических состав и антиоксидантную активность ягод земляники садовой сортов

Содержание фенолов, флавоноидов, антоцианов и аскорбиновой кислоты в ягодах различных сортов

Таблица 61

Культура,сорт

Общее содержание фенолов, мг галловой кислоты/100 г исходного сырья

Содержание флавоноидов, мг катехина/100г исходного сырья

Общее содержание антоцианов, мг циан иди н-3- гликозида/100 г исходного сырья

Содержание аскорбиновой кислоты, мг/100 г

Актинидия «Клара Цеткин»

974

72

Не обнаружено

997,4

Актинидия «Садовая»

1061

47

960,1

Актинидия «Самарчанка»

893

68

866,3

Актинидия «Мираж»

792

81

905,4

Смородина черная «Загадка»

605

64

41,8

22,5

Смородина черная «Гулливер»

216

34

147,1

27

Смородина черная «Десертная»

334

13

162,1

15,5

Малина «Награда»

334

88

25,1

4,2

Малина «Новость Кузьмина»

336

51

110,1

3,8

Вишня «Малиновка»

432

162

158,8

29,2

Вишня «Любская»

720

188

752,1

32,6

Вишня «Маяк»

571

141

392,8

29

Вишня «Русская краса»

472

82

859,1

57,1

Ирга круглолистная

859

204

1005,1

8,7

Ежевика

701

164

1258,6

15,5

Кизил

542

96

66,9

29

Лимонник китайский

691

109

Не обнаружено

361,8

«Жанна» и «Черный принц» в следующих режимах: замораживание при температуре-18,-80 °С, обработанные сахарным сиропом при температуре -18 °С. Толщина слоя замороженных ягод при температуре -18 °С — 5 см, -80°С — 10-15 см, обработанные сахарным сиропом —

10 см. Размораживание: путем обдувания теплым воздухом в течение 20 мин; в холодильной камере в течение 12 ч.

Установлено, что замораживание любым способом увеличивает содержание фенолов, флавоноидов, антоцианов, и, как следствие этого, повышается способность улавливать свободные радикалы и увеличиваются показатели восстанавливающей силы. Наиболее положительным образом на показатели химического состава и антиоксидантной активности ягод земляники влияет замораживание в тонком

Таблица 62

Аитиоксидантыая активность ягод различных сортов

Наименование и сорт

FRAP — значение, ммоль Fe2Vl кг сырья

Антиоксидантная активность в системе линолсвая кислота,

% ингибирования окисления линолевой кислоты

К

2 о

Йй" а л

1. ? я S J5 2 ь-

% св е

Актинидия «Клара Цеткин»

28,98

50

5,8

Актинидия «Садовая»

27,41

24,8

4,4

Актинидия «Самарчанка*

30,56

55,4

5,3

Актинидия «Мираж»

22,37

Не обнаружено

3,6

Смородина черная «Загадка»

25,2

90,1

1,8

Смородина черная «Гулливер»

7,47

62,3

6,6

Смородина черная «Десертная»

7,29

Не обнаружено

56

Малина «Награда»

9,36

Не обнаружено

6,4

Малина «Новость Кузьмина»

1,53

11.4

32,1

Вишня «Малиновка»

33,71

Не обнаружено

4,9

Вишня «Любская*

26,42

78

1,1

Вишня «Маяк»

20,79

92,3

10,3

Вишня «Русская краса»

8,91

Не обнаружено

45,5

Ирга круглолистная

26,46

18

5,1

Ежевика

8,64

9

7,3

Кизил

8,71

3,7

5,6

Лимонник китайский

7,11

4,9

31,5

слое — 5 см; нельзя рекомендовать способ замораживания ягод при -80 °С и обработку сиропом как более предпочтительный. Замороженные ягоды земляники садовой — эффективные антиоксиданты, и промышленную технологию их замораживания можно успешно использовать для получения замороженных фруктов с функциональными свойствами.

В университете также изучали изменение качества свежезамороженных и хранящихся 3, 6 и 9 мес. в морозильной камере ягод земляники садовой сорта «Зенга Зенгана», сливы сорта «Венгерка», красной смородины сорта «Красный крест», рябины (аронии) черноплодной (табл. 63).

Динамика изменения содержания фенолов, флавоноидов и антоциаиов в замороженных ягодах и плодах сливы в процессе хранения

Таблица 63

Свежие

ягоды

Замороженные ягоды

Показатель

Месяц хранения

0 | 3 | 6

9

Земляника садовая (Fragaria xananassa)

457,6

504 | 669 | 1110 |

64

Общее содержание фенолов, мг галловой кислоты/100 г ис- ходного сырья

Красная смородина (Ribes rubrum)

286,4

528 | 238 | 164

159

Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa)

1123,2

2064 | 2382 | 1598 |

792

Слива (Prunus domestica)

197

195 | 245 | 227

221

Земляника садовая (Fragaria xananassa)

Общее содержание флавоноидов, мг катехина/100 г ис- ходного сырья

72

88 | 94 | 81

64

Красная смородина (Ribes rubrum)

49

242 | 203 | 166

94

Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa)

410

371 | 432 | 425

216

Слива (Prunus domestica)

58

29 | 72 | 64

57

Земляника садовая (Fragaria xananassa)

Общее содержа- ние антоцианов, мг цианидин-3- гликозида/100 г исходного сырья

89,7

104,4 | 103,4 | 85,3 | Не обнаружено

Красная смородина (Ribes rubrum)

68,6

63,6 1 53,9 1 53,8 1

45,5

Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa)

453,9

1743,4 | 4613,2 | 4619,7 | 1552,7

Слива (Prunus domestica)

Нет

13,4 | 21,3 | 20,9 |

14,4

На основании проведенных исследований сделаны следующие выводы.

  • 1. Замораживание — эффективный метод хранения ягод, так как не только снижает, а даже увеличивает содержание фенолов, флавоноидов, антоцианов и антиоксидантную активность (табл. 63).
  • 2. Хранение замороженных ягод встационарных условиях при низкой температуре не снижает все показатели антиоксидантных свойств в основном до 6-9 мес., большинство показателей даже увеличивают свои значения (табл. 64).

Изменение антиоксидантных свойств замороженных ягод и плодов сливы в процессе хранения

Таблица 64

Замороженные ягоды

Показатель

свежие

ягоды

месяц хранения

0

3

6

9

Антирадикальная активность по методу DPPH, мг/мл

Земляника садовая (Fragaria xananassa)

5

1

8,5

14,5

49

Красная смородина (Ribes rubrum)

62

7,5

9,5

10,5

62,5

Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa)

0,5

0,95

0,91

0,89

1,6

Слива (Prunus domestica)

29

27

56

93

95

Восстанавливающая сила при концентрации экстракта 100 мг/мл

Земляника садовая (Fragaria xananassa)

2,33

4,12

6,39

6,37

13,7

Красная смородина (Ribes rubrum)

2,56

1,51

0,89

0,81

0,72

Черноплодная рябина (.Aronia melanocarpa)

3,51

1,45

5,34

8,92

8,74

Слива (Prunus domestica)

0,66

3,4

2,24

1,27

0,7

Антиоксидантная активность в системе о p-каротин — ли- нолиевая кислота*, % ингибирования окисления линолие- вой кислоты

Земляника садовая (Fragaria xananassa)

22,5

14,3

37,5

31,3

31,5

Красная смородина (Ribes rubrum)

8,1

6,4

37,5

44

15,4

Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa)

89,5

91,9

72,4

63,8

8,8

Слива (Prunus domestica)

4,6

20,1

14,3

7,2

2,5

Продолжение табл. 64

Замороженные ягоды

Показатель

ивежие

яголы

месяц хранения

0

3

6

9

Восстанавливающая сила по FRAP-методу, ммоль Fe2*/Kr ис- ходного сырья

Земляника садовая (Fragaria xananassa)

3,33

29,7

16,92

8,01

7,13

Красная смородина (Ribes rubrum)

8,91

12,42

11,79

4,86

4,23

Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa)

28

18,4

31,94

42,12

38,07

Слива (Prunus domestica)

7,83

9,27

7,13

2,88

1,68

Антиоксидантная активность в системе линолиевая кислота, % ингибирования окисления линолие- вой кислоты

Земляника садовая (Fragaria xananassa)

4,7

42,1

7,4

59,2

80,6

Красная смородина (Ribes rubrum)

2,6

8,3

8,7

6

Не обнаружена

Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa)

41,4

43,4

43

42

4,3

Слива (Prunus domestica)

2,9

45,7

9,6

8

5

  • 3. Как оптимальный можно рекомендовать срок хранения замороженных ягод до 9 мес.
  • 4. Ягоды — один из самых перспективных и широко используемых сырьевых источников при получении функциональных продуктов питания, в том числе замороженных с высокой антиоксидантной активностью.
  • 5. Оптимальными сроками хранения замороженных ягод, в течение которых сохраняются их антиоксидантные свойства и тем самым возможности бесперебойной работы технологических линий по производству пищевых продуктов с высокими антиоксидантными свойствами, являются 6-9 мес.

Исследованиями Самарского ГТУ установлено, что содержание общего количества фенольных веществ соотносится с антиоксидантной активностью различных овощей (табл. 65, рис. 60, 61). При этом содержание полифе- нольных веществ определяли методом, основанным на использование реактива Folin-Ciocaltsu, антиоксидантную активность — колориметрией свободных радикалов, осно- ваннойна реакции DPPH (2,2-дифенил-1-пикрилгидразила), растворенного в этаноле, с образцом антиоксиданта, содержащегося в овощном экстракте.

Таблица 65

Общее содержание фенольных веществ в овощах

Овощи, сорт

Общее содержание фенольных веществ, мг галловой кислоты/100 г исходного продукта

Морковь «Каратель»

43,2

Кабачок «Белогор F1»

92,8

Картофель «Пензенская скороспелка»

100,8

Баклажан «Фиолетовое чудо F1»

108

Репа

128

Томат «Перцевидный»

194,9

Перец «Калифорнийское чудо» (зеленый)

211,2

Перец «Кардинал F1» (сиреневый)

232

Перец «Белозерка» (белый)

299,2

Перец «Подарок Молдовы» (красный)

443,2

Перец «Желтый бык НК» (желтый)

489,6

В результате восстановления свободного радикала DPPH антиоксидантами овощей пурпурно-синяя окраска DPPH меняется на желтую, а реакция контролируется по изменению оптической плотности на приборе КФК-3-01 при 517 нм. Как уже отмечалось, чтобы охарактеризовать антиоксидантную активность, используется параметр Е — концентрация экстракта, при которой происходит 50%-ное ингибирование радикала DPPH антиоксидантом экстракта. Торможение реакций окислительного распада происходит тем быстрее и антиоксидантная активность образцов тем выше, чем ниже показатель Е.

На рисунке 60 представлены графики изменения процента поглощения радикала DPPH в течение 120 мин, показывающие силу антирадикального воздействия образцов овощей.

Для образцов исследуемых овощей был также подсчитан параметр Е (рис. 61). Из полученных данных видно, что группа перцев отличается от других овощей наиболее низким значением Е. Внутри данной группы самой низкой концентрацией экстракта обладают перец желтый, зеленый и красный — 0,019,

Рис. 60

Изменения процента поглощения радикала DPPH в течение 120 мин

  • 0,03 и 0,053 г/мл соответственно, в то время как перец сиреневый показывает максимальное значение —
  • 0,385 г/мл. Наибольшим значением среди всех овощей обладает репа — 0,446 г/мл.

Томат, картофель и баклажан занимают промежуточное положение, их значения Е находятся в интервале от 0,35 до 0,126 г/мл.

Таким образом, наибольшей антиоксидантной активностью обладает, а также более эффективно ингибирует реакции окисления группа перцев, в особенности перец желтый, красный и зеленый. Данные результаты коррелируются

с результатами определения фенольных веществ (табл. 65).

Рис. 61

Параметр Ес50 для образцов различных овощей

Полученные результаты свидетельствуют о том, что эти овощи можно использовать в качестве функциональных добавок растительного происхождения для создания продуктов питания с антиоксидантным действием.

В целях подбора компонентов для разработки оптимальных антиоксидантных композиций для производства косметических и пищевых продуктов Бийским технологическим институтом (филиал) АлтГТУ были изучены активные субстанции, которые являются признанными природными

Антиоксидантная активность экстрактов растительного сырья и лекарственных растений

Таблица 66

Экстракт

Масса

навески,

мг

Содержание антиоксидантов, С, моль/кг

Период

индукции,

мин

Реакционная активность fe7, м3/(ммоль с)

*7-2

Виноградных зерен

0.2

30,6

6,24

2,82

-

Чая зеленого

0,3

44,3

6,02

5,09

4,15

Брусники лист (водный)

0,5

53,1

4,33

2,99

2,89

Копеечника забытого (водный)

1

59,5

2,43

2,35

2,34

Осины коры (водный)

0,5

18,6

1,52

3,96

-

Кошачьего когтя корня (водный)

1

36,1

1,47

2,46

-

Ивы коры (водный)

1

36,1

1,47

2,56

-

Зверобоя травы (водный)

1

34

1,3

1,96

-

Чабреца травы (водный)

1,6

47,4

1,21

3,02

2,82

Черники плодов

1,5

42,7

1,16

3,55

-

Курильского чая (водный)

2

53,8

1,1

2,78

2,27

Биофлавоноиды лимона

2

51,7

1,06

1,21

-

Березы лист (водный)

1

20,1

0,82

3,13

-

Малины лист (водный)

2

38,7

0,79

3,35

-

Тысячелистника травы (водный)

2

30,5

0,62

4,35

-

Сабельника болотного травы (водный)

2,5

35,3

0,58

2,79

-

Шиповника плодов (водный)

3,5

44,5

0,52

11,09

4,6

Лопуха корня (водный)

2,5

28,4

0,46

1,79

-

Каркаде (водный)

3

32,1

0,44

3

2,89

Солодки голой (водный)

4

31,8

0,32

2,67

2,25

Очанки травы

3

22

0,3

3,55

-

Таблица 67

Антиоксидантная активность природных антиоксидантов

Субстанция*

Масса

навески,

мг

Содержание антиоксидантов С, моль/кг

Период

индукции,

мин

Реакционная активность kv м3/(м мольхс)

ft,-,

ft,-,

Дигидрокверцетин

0,26

11,8

76,3

5,12

-

Кверцетин

0,2

10,55

51,7

4,66

3,33

Танин Е181 пищевой

0,4

5,57

54,6

4,92

2,84

а-токоферол (95%)

0,25

4,95

30,3

98,68

-

Рутин для БАД

0,5

3,94

48,3

2,67

-

Аскорбиновая кислота

0,65

2,65

42,2

1,99

-

Гесперидин

0,75

2,29

42,1

2,29

2,2

Кверцетин в масле

0,5

2,2

26,9

7,71

5,58

р-каротин (100%)

0,38

1,51

13,8

6,63

Аскорбил пальмитат

1

0,78

19,1

10,38

-

Лютеин (1:8)

5

0,6

74

6,09

3,2

антиоксидантами: а-токоферол, аскорбиновая кислота, Р-каротин, лютен, кверцетин, дигидрокверцетин, рутин, а также нативное растительное сырье, сухие экстракты лекарственных растений, используемые в производстве биологически активных добавок (БАД), косметических и пищевых продуктов (табл. 66, 67).

Природные антиоксиданты, выделяемые из растительного сырья, интересны тем, что они как естественные агенты обмена веществ не нарушают химический гомеостаз организма и не вызывают ответной реакции со стороны иммунной системы. При этом немаловажное значение имеют низкая токсичность природных антиоксидантов и возможность их применения в течение длительного времени.

Результаты экспериментальных исследований антиоксидантной активности природных антиоксидантов позволили ранжированием по убыванию реакционной способности получить ряд: для витаминов — витамин Е > витамин А > витамин С > Р-каротин; для флавоноидов — кверцетин > лютеин > танин > дигидроквецетин > гесперидин > рутин (табл. 67).

Установлено, что наибольшую антиоксидантную активность имеют экстракты, химический состав которых представлен значительным количеством фенольных соединений, в частности флавоноидами и фенолкарбоновыми кислотами, дубильными веществами, органическими кислотами.

АОА убывает в ряду:

шиповник > зеленый чай > брусника = каркаде > чабрец > курильский чай > солодка > копеечник забытый > тысячелистник > кора осины > черника = очанка > малина > береза > виноградные зерна > сабельник болотный > кора ивы > кошачий коготь > зверобой > корень лопуха > лимон.

Изученные виды растений и активных субстанций можно рассматривать в качестве перспективного сырья для создания БАД с высокими антиоксидантными свойствами, которые смело можно рекомендовать для применения в лечебных и профилактических целях.

В последнее время антиоксиданты широко используются в медицине как вещества, нормализующие обмен веществ, и как средства профилактики онкологических и других заболеваний.

Развитие перспективного научного направления по изучению химического состава экстрактов растений, природных минерально-органических субстратов (МОС), определению их биологической и антиоксидантной активности, механизма действия на пищеварительную систему позволило НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной технологии и ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности разработать современную технологию получения новых биологически активных добавок (БАД).

В рецептуру этих БАД включены природные продукты на основе растительного пищевого и лекарственного сырья, а также пчелиного меда, растительных масел, плодов можжевельника, листьев березы, чая зеленого, витаминного комплекса «Аскорутин».

Природный МОС абиогенного происхождения — один из основных источников антиоксидантов, представляющий собой комплексное природное мумиеподобное вещество, содержащее более 28 элементов, из которых 10 — эссенциаль- ные (магний, железо, кобальт, хром, медь, литий, молибден, никель, селен, кремний и марганец), а также свободные и связанные аминокислоты, включая незаменимые (треонин, валин, метионин, лейцин, фенилаланин и лизин). Сбалансированный состав микро- и макроэлементов, аминокислот обусловливает его высокую биологическую ценность, физиологическую и антиоксидантную активность.

Полученные результаты позволили обосновать перспективные аспекты и новые направления по использованию экстрактов растительного сырья, природных МОС в практике создания новых БАД с антиоксидантными свойствами на основе травы пустырника, почек березы, цветков ромашки, подорожника, травы душицы, тысячелистника, листьев крапивы, травы зверобоя, чабреца, хвои кедра, листьев мать-и-мачехи, почек сосны, мускатного ореха, экстракта прополиса и глицерина. Эти растительные объекты стали основой для получения новой биологически активной добавки «Бальзам растительный».

Кроме того, благодаря комплексному сочетанию в БАД природных минерально-органических субстратов (источников микро- и макроэлементов, незаменимых аминокислот), с одной стороны, экстрактов лекарственных растений, натуральных масел из семян тыквы, амаранта, льна и меда натурального — с другой, получены новые БАД антиоксидантного действия для эффективного применения в реабилитационном и лечебно-оздоровительном питании.

Исследованиями, выполненными в Институте биохимии им. А. Н. Баха РАН, проанализированы антиоксидантные свойства пектинов различного растительного сырья: тыквы, яблок и цитрусовых плодов. Установлено, что антиоксидантный эффект пектинов в концентрации 0,5 мг/мл убывает в ряду: цитрусовый пектин марки АРА 105LV > тыквенный пектин > яблочный пектин марки АРА 104 > яблочный пектин АРА 103.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы