ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Понятие «продукты здорового питания» (ПЗП) до настоящего времени отсутствует в научной и научно- технической литературе, однако его используют в правовых и нормативных актах.

Официально термин «продукты здорового питания» был использован в Концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2005 г., утвержденной Постановлением Правительства РФ № 917, ст. 10.08.1998 г. (в ред. Постановления Правительства РФ № 1119 от 05.10.1999 г.).

Концептуальный подход в области здорового питания населения (ЗПН) основан на теории качества жизни населения (КЖН) как элемента модели социального общества (объект интеллектуального права № 27 от 18.07.2000 г.) и базируется на основополагающей теории В. И. Вернадского о биосфере и ноосфере, раскрывающей взаимосвязь и единство населения планеты с природой.

Ученые научного центра «Питание. Человек. Общество» (Санкт-Петербург) определяют понятие «продукты здорового питания» как: продукты, приготовленные из пищевого сырья экологически чистых территорий, исключающие содержание вредных веществ, обогащенные веществами, повышающими их пищевую ценность, разработанные рациональными способами с оптимальными режимами достижения определяющих параметров, реализуемого техникой, разработанной по НИОКР для данного периода развития научно-технического прогресса.

По мнению ученых, понятие ПЗП должно быть основой для производств отраслевых комплексов — от выращивания сырья до реализации продуктов здорового питания, отвечающих требованиям понятий «безопасность» и «качество».

Мировые эксперты в области пищевой технологии полагают, что в ближайшие годы наиболее перспективными станут разработки продуктов функционального питания на основе живых микроорганизмов, пищевых биологически активных белков, минералов, углеводов, сывороточных белков и антиоксидантов растительного происхождения. По прогнозам аналитиков, к 2025 г. потребители будут тратить не более 30 мин в день на приготовление пищи, а следовательно, необходим выпуск функциональных продуктов питания, готовых к употреблению или с минимальным сроком приготовления. Поэтому они постепенно превращаются в тенденцию питания XXI в. и здорового образа жизни.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >