Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Основы технологии производства и первичной обработки продукции животноводства

3.3. ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

3.3.1. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПОРОДЫ

Черно-пестрая порода создана в результате скрещивания местного скота из разных зон страны с животными голландской, позднее остфризской породы (родственной голландской). Скрещивание проводилось в разное время, в результате чего были созданы массивы сложных помесных групп.

В России современный черно-пестрый скот представлен тремя главными группами, или отродьями: центральным (среднерусским), уральским и сибирским. Эта порода получила широкое распространение в центральных областях России (Московская, Ленинградская, Рязанская, Вологодская области), на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке.

Черно-пестрый скот среди животных специализированных молочных пород выделяется по телосложению и продуктивности. Основные промеры коров черно-пестрой породы колеблются в следующих пределах: высота в холке — 128-132 см; длина туловища — 150-170; обхват груди — 170-190; обхват пясти — 18-20. Масса взрослых коров — в среднем 500-600 кг, быков — 800-1000 кг. Масса телят при рождении — 30-35 кг.

В благоприятных условиях кормления и содержания удои коров чернопестрой породы за лактацию достигают 4500-5500 кг молока в год, а в ведущих племенных стадах — 6000-6500 кг. От рекордисток надаивают за год по 10 000-12 000 кг молока. От коровы Волги за 305 дней лактации надоено 17 517 кг молока жирностью 4,2%, а от ее дочери Россиянки за пятую лактацию получено 19 106 кг жирностью 4,15%. От коровы Аиды (Пермский конный завод) за 13 лактаций надоено 117 720 кг молока, или 4145 кг молочного жира. Черно-пестрый скот имеет также достаточно хорошие мясные качества. Среднесуточные приросты молодняка составляют 800-1000 г, а убойный выход — 53-55% и более.

В настоящее время проводится работа по скрещиванию черно-пестрой породы с голштинской. С увеличением у помесей доли кровности по голштинской породе превосходство по удою, качеству вымени, выходу молочного жира и другим показателям возрастает. В некоторых случаях у помесей снижается жирномолочность. Отрицательные результаты скрещивания специалисты объясняют использованием быков с низкой племенной ценностью, не проверенных по качеству потомства.

Холмогорская порода выведена в Архангельской губернии более 200 лет назад. Заметное влияние на формирование породы оказал голландский скот.

Масть скота преимущественно черно-пестрая, но встречаются животные белой масти с черными отметинами, красно-пестрой, красной и черной масти. Животные этой породы довольно крупные. Живая масса коров колеблется по первому отелу от 450 до 530 кг, по второму — от 460 до 550 и по третьему — от 490 до 560 кг. Живая масса отдельных коров — 700-800 кг. Живая масса быков достигает 1000 кг.

Животные холмогорской породы распространены во многих областях нечерноземной зоны России: Архангельской, Вологодской, Калужской, Кировской, Ленинградской, Московской, Мурманской, Новгородской, Рязанской, а также в Карелии, Коми и Удмуртии. Продуктивность коров этой породы по первой лактации колеблется от 2500 до 3700 кг молока жирностью от 3,5 до 3,9%, по второй лактации — от 2800 до 4300 кг жирностью от 3,6 до 3,9% и по третьей лактации — от 3300 до 4900 кг жирностью от 3,67 до 3,9%.

Отдельные коровы холмогорской породы отличаются высокими удоями. Так, от коровы Сайги 7363 за шестую лактацию получено 10 547 кг молока жирностью 3,41%; а от коровы Нарциссы 511 за четвертую лактацию —

10 712 кгмолока жирностью 3,70%. Коровы холмогорской породыхорошо приспособлены к суровым условиям Севера. В Коми удои коров этой породы в среднем за первую лактацию составляют более 3000 кг молока жирностью 3,8%.

Порода совершенствуется методом чистопородного разведения с учетом зональных особенностей. В настоящее время с целью улучшения продуктивных и технологических качеств проводится скрещивание холмогорской породы с голштинской породой.

Ярославская порода — первая группа великорусского скота, выделившаяся в качестве самостоятельной породы и разводящаяся в России уже более ста лет. В процессе создания и совершенствования ярославского скота отмечались случаи его скрещивания с животными других пород (холмогорской, голландской, швицкой), однако подобное скрещивание не носило массового характера и не оказало заметного влияния на породу.

Масть ярославского скота обычно черная или черно-пестрая с белой головой и черными очками; брюхо и конечности у животных нередко белые. Коровы этой породы отличаются средней молочностью. В массе стад среднегодовые удои колеблются в пределах 2000 кг. В лучших условиях кормления и содержания удои повышаются до 2500-2800 кг. В племенных стадах молочная продуктивность ярославских коров достигает 4000-4500 кг и более. Удои лучших животных превышают 6600 кг при жирности молока 4,0%; рекордные удои достигали 9279 кг (корова Золотая; жирность молока — 4,15%) и даже

11 690 кг за лактацию (корова Марта; жирность молока — 3,6%). Наивысший суточный удой — 82,2 кг молока — получен от коровы Вены. Ярославская порода считается одной из лучших отечественных пород по жирномолочности. Содержание жира в молоке превышает 4%. Мясные же качества ярославского скота развиты слабо. Убойный выход составляет 40-45% .

Работа по совершенствованию ярославского скота проводится в племенных заводах Ярославской и других областей и направлена на повышение молочной продуктивности и улучшение телосложения животных. В настоящее время работа нацелена на выведение и совершенствование новых перспективных линий, в связи с чем осуществляется скрещивание с голштинской породой.

Айрширская порода создана в графстве Айршир в Шотландии во второй половине XVIII в. посредством сложного скрещивания местного скота с различными породами. В Россию животные эйрширской породы стали завозиться с 1933 г.

Животные характеризуются глубоким компактным средней длины туловищем, ровной холкой, широкой и ровной спиной. Айрширские коровы отличаются красивой головой с мощными рогами. Вымя хорошо развито, имеет в массе чашеобразную форму, достаточно плотно прилегает к брюху. Живая масса коров первого, второго и третьего отелов составляет 430-500 кг, живая масса быков достигает 900 кг.

Наиболее высокая концентрация животных этой породы в Ленинградской, Вологодской, Новгородской, Московской областях и в Карелии. Рекордистки породы — коровы Потина 2523 (удой за четвертую лактацию составил 10 122 кг молока жирностью 3,96%); Ариоза 0942 (удой за пятую лактацию— 8763 кг молока жирностью 4,38%); Тайна 3636 (удой за вторую лактацию — 7136 кг молока жирностью 4,45%).

Совершенствование айрширской породы скота ведется в направлении повышения молочности и содержания жира в молоке, улучшения экстерьер- ных качеств. Используется метод чистопородного разведения.

Красная степная порода получена в результате сложного скрещивания. Начало ее создания относится к XIII в., когда степную часть южной Украины стали осваивать переселенцы из России и немцы-меннониты, разводившие красный остфрисляндский скот. В результате скрещивания помесей, полученных ранее русскими переселенцами, с быками остфрисляндской породы и был выведен красный степной скот. В процессе разведения красная степная порода улучшалась вильстермаршским, ангельнским и красным датским скотом, хотя далеко не во всех случаях с заметным успехом. В результате такого сложного скрещивания у животных красной степной породы выработалась прекрасная приспособленность к различным климатическим и природным условиям. Эта порода широко распространена на Северном Кавказе, в Западной Сибири.

Масть скота — однородная красная различных оттенков. Масса взрослых коров в племенных хозяйствах в среднем — 450-500 кг, быков — 700- 800 кг. Масса телят при рождении — 26-30 кг. Мясные качества красного степного скота развиты недостаточно. Убойный выход даже хорошо упитанных животных составляет обычно 50%.

Молочная продуктивность высокая. Средние годовые удои коров, записанных в племенные книги, колеблются в пределах 3000-5500 кг. В лучших племенных стадах среднегодовые удои коров повышаются до 4000-4500 кг. От лучших животных за год надаивают свыше 9000 кг молока, а от рекордисток — более 13 000 кг. Жирномолочность этого скота недостаточно высокая.

Работа по улучшению красной степной породы направлена прежде всего на повышение жира в молоке и улучшение телосложения животных. С 1963 г. широко использовалось скрещивание этой породы с ангельнской и красной датской породами с целью получения животных молочного типа, сочетающих в себе крепость конституции красного степного скота, высокую жирномолочность, обильномолочность и приспособленность к машинному доению улучшающих пород. В 1976 г. для совершенствования продуктивных и технологических качеств красного степного скота стали использовать голштинскую породу. Скрещивание в хозяйствах с плохой кормовой базой нецелесообразно.

Голштинская порода выведена в США и Канаде. Голштины в Америке составляют около 90% общего поголовья молочного скота и характеризуются высокой молочной продуктивностью — 8000-9000 кг молока за лактацию. Масса взрослых коров достигает 650-700 кг, быков-производителей — 1000-1200 кг. Порода характеризуется хорошо развитым выменем, приспособленным к двукратному доению на современных доильных установках.

О больших возможностях повышения молочной продуктивности этого скота свидетельствуют высокие надои коров в племенных хозяйствах, достигающие свыше 9000 кг молока при жирности 3,6%. В лучших стадах средний надой коров этой породы составляет более 10 тыс. кг молока. Корова Бичер Арлинда Эллен за пятую лактацию дала 26 005 кг молока; от коровы Бризвуд Патси Бар Понтиак за 4428 дней всех лактации получено 180 691 кг молока жирностью 4,49%, или 8123 кг жира. Средний суточный удой составил 40 кг.

Все мировые рекорды как по удою за лактацию, так и по выходу молочного жира принадлежат животным этой породы.

Красно-пестрые голштины — составная часть породы — результат проявления гена красной масти. Если один из родителей черно-пестрой масти имеет «красный» ген (рэд-фактор), а другой не имеет его, то потомство будет черно-пестрым. Если оба родителя имеют «красный» ген, вероятность потомства красной масти составит 25%. Если оба родителя красно-пестрые, потомство будет красно-пестрым. Красные голштины имеют несколько меньшую обильномолочность, но больший процент жира в молоке.

Красно-пестрая порода создана в хозяйствах Красноярского края путем воспроизводительного скрещивания.

При выведении красно-пестрой молочной породы использовались симментальские коровы с продуктивностью не менее 2800 кг и красно-пестрые голштинские быки, молочная продуктивность женских предков которых была 8200 кг. Для достижения поставленной цели коров симментальской породы осеменяли спермой красно-пестрых голштинских быков. На полученных матках-помесях первого поколения вновь использовали чистопородных красно-пестрых голштинских быков. В дальнейшем на симментальских коровах и полукровных коровах и телках использовали 3/4 кровных красно-пестрых голштинских быков. На заключительном этапе животных генотипов 3/8 и 5/8 разводили «в себе» с целью закрепления в потомстве желательного типа в соответствии с принятым целевым стандартом.

Красно-пестрая порода крупного рогатого скота является одной из перспективных для разведения в регионе Сибири и характеризуется высокими показателями продуктивности, живой массы, технологичным выменем и хорошими адаптационными качествами.

Удои за лактацию составляют 4200-4500 кг молока с жирностью 3,9%. Живая масса полновозрастных коров находится в пределах 600-620 кг.

Джерсейская порода создавалась на острове Джерси в проливе Ла-Манш. Джерсейская порода широко распространена в ряде стран мира. Кроме острова Джерси, она разводится в Англии, Франции, Дании, Швеции, США, Канаде, Южной Африке, Австралии, Новой Зеландии и в некоторых других странах. Общая численность джерсейского скота превышает 10 млн голов. Из них 6 млн — в США. Масть — от черной и темно-красной до почти белой. Масса коров — 350-400 кг, быков — 600-700 кг, масса телят при рождении — 20-22 кг. На острове Джерси средние удои — 2260 кг молока жирностью 5,46%, в Англии— 3190 кг молока жирностью 5,08%. Высший удой — 5347 кг молока жирностью 5,97%.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы