|
|
|
Главная  Товароведение Сырье и материалы рыбной промышленности |
|
|
 Сырье и материалы рыбной промышленности
ПРЕДИСЛОВИЕРАЗДЕЛ ПЕРВЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГИДРОБИОНТОВ Глава 1. СТРОЕНИЕ, СОСТАВ И СВОЙСТВА РЫБ1.1. СТРОЕНИЕ ТЕЛА И ТКАНЕЙ1.2. МОРФОМЕТРИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И МАССОВЫЙ СОСТАВ1.3. СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ1.4. ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА1.5. ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИЕ, ОПТИЧЕСКИЕ И АКУСТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА1.6. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВВОДАБЕЛКИНЕБЕЛКОВЫЕ АЗОТИСТЫЕ ВЕЩЕСТВАЛИПИДЫУГЛЕВОДЫНУКЛЕИНОВЫЕ КИСЛОТЫМИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВАВИТАМИНЫ1.7. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА1.8. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКАПАРАЗИТЫ РЫБЯДЫТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫПЕСТИЦИДЫ И ПОЛИХЛОРБИФЕНИЛЫ1.9. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬКонтрольные вопросы и заданияГлава 2. СТРОЕНИЕ, СОСТАВ И СВОЙСТВА БЕСПОЗВОНОЧНЫХ И РАСТЕНИЙ2.1. РАКООБРАЗНЫЕКРАБЫ И КРАБОИДЫКРЕВЕТКИОМАРЫЛАНГУСТЫКРИЛЬ2.2. ГОЛОВОНОГИЕ МОЛЛЮСКИ КАЛЬМАРЫКАРАКАТИЦЫ2.3 ДВУСТВОРЧАТЫЕ МОЛЛЮСКИУСТРИЦЫМИДИИМОРСКОЙ ГРЕБЕШОКМАКТРАБРЮХОНОГИЕ МОЛЛЮСКИ2.4. ИГЛОКОЖИЕТРЕПАНГМОРСКИЕ ЕЖИ2.5. МЕДУЗЫ И ОБОЛОЧНИКИ2.6. ВОДОРОСЛИ И ТРАВЫБУРЫЕ ВОДОРОСЛИКРАСНЫЕ ВОДОРОСЛИЗЕЛЕНЫЕ ВОДОРОСЛИМОРСКИЕ ТРАВЫ2.7. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БЕСПОЗВОНОЧНЫХКонтрольные вопросы и заданияГлава 3. ПОСМЕРТНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ ГИДРОБИОНТОВ3.1. СТАДИИ ПОСМЕРТНЫХ ИЗМЕНЕНИЙОТДЕЛЕНИЕ СЛИЗИПОСМЕРТНОЕ ОКОЧЕНЕНИЕАВТОЛИЗБАКТЕРИАЛЬНОЕ РАЗЛОЖЕНИЕ РЫБЫПОСМЕРТНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ В ПОКРОВНЫХ ТКАНЯХ И ВНУТРЕННИХ ОРГАНАХ3.2. ПОСМЕРТНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ В НЕРЫБНОМ СЫРЬЕРАКООБРАЗНЫЕГОЛОВОНОГИЕ МОЛЛЮСКИДВУСТВОРЧАТЫЕ МОЛЛЮСКИИГЛОКОЖИЕВОДОРОСЛИ3.3. КАЧЕСТВО РЫБЫ И БЕСПОЗВОНОЧНЫХКонтрольные вопросы и заданияГлава 4. ПРОМЫШЛЕННОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГИДРОБИОНТОВ4.1. ПРИНЦИПЫ И МЕТОДЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ СЫРЬЯ4.2. ФАКТОРЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ НАПРАВЛЕНИЕ ОБРАБОТКИ ЕИДРОБИОНТОВ4.3. ТЕХНОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ПРОМЫСЛОВЫХ РЫБСЕМЕЙСТВО ОСЕТРОВЫЕСЕМЕЙСТВО ЛОСОСЕВЫЕСЕМЕЙСТВО СИГОВЫЕСЕМЕЙСТВО СЕЛЬДЕВЫЕСЕМЕЙСТВО ТРЕСКОВЫЕСЕМЕЙСТВО СКУМБРИЕВЫЕСЕМЕЙСТВО КЕФАЛЕВЫЕСЕМЕЙСТВО КОРЮШКОВЫЕ4.4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БЕСПОЗВОНОЧНЫХ И ВОДОРОСЛЕЙКРАБЫКРЕВЕТКИКРИЛЬКАЛЬМАРЫДВУСТВОРЧАТЫЕ МОЛЛЮСКИВОДОРОСЛИКонтрольные вопросы и заданияРАЗДЕЛ ВТОРОЙ ХАРАКТЕРИСТИКА МАТЕРИАЛОВ Глава 5. ОСНОВНЫЕ МАТЕРИАЛЫ5.1. КОМПОНЕНТЫ ПИЩИВОДАПОВАРЕННАЯ СОЛЬСАХАРРАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛАМУКА, МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ И КРУПЫОВОЩИКОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ ТОМАТОПРОДУКТЫ5.2. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИВЕЩЕСТВА, УЛУЧШАЮЩИЕ ЦВЕТ ПРОДУКТОВКРАСИТЕЛИСТАБИЛИЗАТОРЫ ОКРАСКИ0ТБЕЛИВАТЕЛИВЕЩЕСТВА, УЛУЧШАЮЩИЕ АРОМАТ И ВКУС ПРОДУКТОВПОДСЛАСТИТЕЛИСОЛЕНЫЕ ВЕЩЕСТВАКИСЛОЗАМЕНИТЕЛИ (КИСЛОТЫ И ПОДКИСЛИТЕЛИ)ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВААРОМАТИЗАТОРЫПРЯНОСТИ И ДРУГИЕ ВКУСОВЫЕ ДОБАВКИТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И КОПТИЛЬНЫЕ АРОМАТИЗАТОРЫУСИЛИТЕЛИ ВКУСА И АРОМАТАВЕЩЕСТВА, РЕГУЛИРУЮЩИЕ КОНСИСТЕНЦИЮ И ФОРМИРУЮЩИЕ СТРУКТУРУВЕЩЕСТВА, ПОВЫШАЮЩИЕ СОХРАННОСТЬ ПРОДУКТОВ И УВЕЛИЧИВАЮЩИЕ СРОКИ ГОДНОСТИВЕЩЕСТВА, УСКОРЯЮЩИЕ И ОБЛЕГЧАЮЩИЕ ВЕДЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА5.3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ СРЕДСТВАКонтрольные вопросы и заданияГлава 6. ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ6.1. ТАРОУПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫКОНСЕРВНАЯ ТАРАПОЛИМЕРНАЯ ТАРАТАРА ИЗ КОМБИНИРОВАННЫХ МАТЕРИААОВКАРТОННАЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ ТАРАДЕРЕВЯННАЯ ТАРАКАРТОННАЯ ТРАНСПОРТНАЯ ТАРАПОЛИМЕРНАЯ ТАРАКОНТЕЙНЕРЫ И ПАКЕТЫ6.2. БАРЬЕРНАЯ УПАКОВКА И ПОКРЫТИЯАКТИВНАЯ УПАКОВКАМОДИФИЦИРОВАННАЯ ГАЗОВАЯ СРЕДАУПАКОВОЧНЫЕ ПЛЕНКИ И ПОКРЫТИЯ ИЗ ХИТОЗАНАСПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
|
|
НОРМЫ РАСХОДОВ СЫРЬЯ И МАТЕРИАЛОВВ технологических инструкциях по производству различных видов консервов и пищевых продуктов указаны рецептуры и нормы потерь сырья, специй, материалов, которыми необходимо руководствоваться, рассчитывая их массу для выпуска заданного количества готовой продукции. Указанные нормы и рецептуры установлены...
(Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания)Исследование рынка закупок сырья и материаловИсследование рынка сырья и материалов — одна из основных задач МТО промышленного предприятия. Целями этого исследования заслужат достижение обозримости рынка сырья и материалов и возможность рациональной закупки материальных ресурсов. В России и в западных странах в соответствии с существующей классификацией...
(Организация коммерческой деятельности промышленного предприятия)Качество гостиничных услуг и затраты на сырье и материалыВ гостиничных номерах к материалам относятся различного рода мелкие элементы оснащения номера, такие, как информационные материалы, авторучки, спички, швейные принадлежности, минеральная вода, одноразовые стаканы, мыло, шампунь, жидкость для ванны, туалетная бумага, пакеты для гигиенических прокладок...
(Маркетинг гостиничных услуг)Склады сырья и материалов и нормы запасаДля приема и хранения вяжущих материалов (цемент, дробленая известь, шлак, зола) рекомендуется применять типовые склады цемента. Для привозного песка следует предусматривать закрытый бункерный или полубункерный склад. При наличии собственного карьера проектируется, как правило, только приемный бункер...
(Химия и технология автоклавного ячеистого бетона)ВТОРИЧНЫЕ СЫРЬЕВЫЕ РЕСУРСЫ РЫБНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ И ПОНЯТИЯ При переработке водных биологических ресурсов образуется значительное количество отходов. В связи с этим рыбная промышленность традиционно ориентирована на разработку технологий комплексной переработки сырья. Вовлечение в переработку образующихся отходов равносильно расширению...
(Научные основы производства рыбопродуктов)ТРЕБОВАНИЯ. ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К СЫРЬЮ, МАТЕРИАЛАМ И ЭНЕРГОРЕСУРСАМ. ВИДЫ «ЧИСТОЙ» ЭНЕРГИИПри организации безотходного или малоотходного производства необходимо полноценное использование сырья и энергоресурсов, поэтому к ним также предъявляются определенные требования: • адекватность качества сырья и материалов уровню технологического процесса; • предварительное обезвреживание сырья и топлива;...
(Основы экологической безопасности производств)Проект «Производство сырья для производства материалов «Л» для ювелирной, оптической, микроэлектронной, светотехнической отраслей»Описание бизнес-идеи и продукта Бизнес-идея основывается на использовании оригинальных, не имеющих аналогов в мире технологий, позволяющих существенно снизить затраты на производство при высоком качестве полученного продукта. В дальнейшем компания планирует создание собственного производства по...
(Венчурный менеджмент)УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПРОДУКЦИИ И МАТЕРИАЛЫ ТЕХНИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯОдним из основных принципов управления качеством является выбор стратегии принятия решений на основе фактического материала. Для того чтобы принять правильное решение, проводят анализ ситуации, в результате чего: • устанавливают причину, которая выходит за заданные рамки допусков параметра диагностируемого...
(Основы материаловедения)Криминалистическая характеристика незаконного экспорта из Российской Федерации или передача сырья, материалов, оборудования, технологий, научно-технической информации, незаконное выполнение работ (оказание услуг), которые могут быть использованы при создании оружия массового поражения, вооружения и военной техникиВ настоящее время реальную угрозу миру и безопасности человечества, общественной безопасности и общественному порядку, жизни и здоровью граждан представляет неконтролируемое распространение вооружений, военной техники, оружия массового поражения и средств его доставки. С целью противодействия этому процессу...
(Криминалистическая характеристика таможенных преступлений)Безопасность труда в рыбной отрасли промышленностиТребования к размещению технологического оборудования Рыбообрабатывающее технологическое оборудование должно размещаться на ровных полах, которые должны иметь уклон 0,02 в сторону канализационных трапов. Трапы должны быть оборудованы решетками и гидравлическими затворами, препятствующими выходу...
(Безопасность жизнедеятельности)
|
|
|
|
|
|
|
Популярные страницы |
НОРМЫ РАСХОДОВ СЫРЬЯ И МАТЕРИАЛОВВ технологических инструкциях по производству различных видов консервов и пищевых продуктов указаны рецептуры и нормы потерь сырья, специй, материалов,...Исследование рынка закупок сырья и материаловИсследование рынка сырья и материалов — одна из основных задач МТО промышленного предприятия. Целями этого исследования заслужат достижение обозримости...Качество гостиничных услуг и затраты на сырье и материалыВ гостиничных номерах к материалам относятся различного рода мелкие элементы оснащения номера, такие, как информационные материалы, авторучки, спички,...Склады сырья и материалов и нормы запасаДля приема и хранения вяжущих материалов (цемент, дробленая известь, шлак, зола) рекомендуется применять типовые склады цемента. Для привозного песка следует...ВТОРИЧНЫЕ СЫРЬЕВЫЕ РЕСУРСЫ РЫБНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ И ПОНЯТИЯ При переработке водных биологических ресурсов образуется значительное количество отходов. В связи с этим рыбная промышленность...ТРЕБОВАНИЯ. ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К СЫРЬЮ, МАТЕРИАЛАМ И ЭНЕРГОРЕСУРСАМ. ВИДЫ «ЧИСТОЙ» ЭНЕРГИИПри организации безотходного или малоотходного производства необходимо полноценное использование сырья и энергоресурсов, поэтому к ним также предъявляются...Проект «Производство сырья для производства материалов «Л» для ювелирной, оптической, микроэлектронной, светотехнической отраслей»Описание бизнес-идеи и продукта Бизнес-идея основывается на использовании оригинальных, не имеющих аналогов в мире технологий, позволяющих существенно...УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПРОДУКЦИИ И МАТЕРИАЛЫ ТЕХНИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯОдним из основных принципов управления качеством является выбор стратегии принятия решений на основе фактического материала. Для того чтобы принять правильное...Криминалистическая характеристика незаконного экспорта из Российской Федерации или передача сырья, материалов, оборудования, технологий, научно-технической информации, незаконное выполнение работ (оказание услуг), которые могут быть использованы при создании оружия массового поражения, вооружения и военной техникиВ настоящее время реальную угрозу миру и безопасности человечества, общественной безопасности и общественному порядку, жизни и здоровью граждан представляет...Безопасность труда в рыбной отрасли промышленностиТребования к размещению технологического оборудования Рыбообрабатывающее технологическое оборудование должно размещаться на ровных полах, которые...
|
|
|
