Потребность в пищевых веществах и энергии обучающихся общеобразовательных учреждений в возрасте с 7 до 11 и с 11 лет и старше

Название пищевых веществ

Усредненная потребность в пищевых веществах для обучающихся двух возрастных групп

с 7 до11 лет

с 11 лет и старше

Белки (г)

77

90

Жиры (г)

79

92

Углеводы (г)

335

383

Энергетическая ценность (ккал)

2350

2713

Витамин В, (мг)

1,2

1,4

Витамин В, (мг)

1,4

1,6

Витамин С (мг)

60

70

Витамин А (мг рет. экв)

0,7

0,9

Витамин Е (мг ток. экв.)

10

12

Кальций (мг)

1100

1200

Фосфор (мг)

1650

1800

Магний (мг)

250

300

Железо (мг)

12

17

Цинк (мг)

10

14

Йод (мг)

0,1

0,12

Перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации в организациях общественного питания общеобразовательных учреждений

  • 1. Пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности.
  • 2. Остатки пищи от предыдущего приема и пища, приготовленная накануне.
  • 3. Плодоовощная продукция с признаками порчи.
  • 4. Мясо, субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных, рыба, сельскохозяйственная птица, не прошедшие ветеринарный контроль.
  • 5. Субпродукты, кроме печени, языка, сердца.
  • 6. Непотрошеная птица.
  • 7. Мясо диких животных.
  • 8. Яйца и мясо водоплавающих птиц.
  • 9. Яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, «тек», «бой», а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам.
  • 10. Консервы с нарушением герметичности банок, бом-бажные, «хлопуши», банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток.

И. Крупа, мука, сухофрукты и другие продукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями.

  • 12. Любые пищевые продукты домашнего (не промышленного) изготовления.
  • 13. Кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты).
  • 14. Зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов, кровяные и ливерные колбасы.
  • 15. Творог из непастеризованного молока, фляжный творог, фляжная сметана без термической обработки.
  • 16. Простокваша - «самоквас».
  • 17. Грибы и продукты (кулинарные изделия), из них приготовленные.
  • 18. Квас.
  • 19. Молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных, а также не прошедшие первичную обработку и пастеризацию.
  • 20. Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы.
  • 21. Блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы, не прошедшие тепловую обработку.
  • 22. Жаренные во фритюре пищевые продукты и изделия.
  • 23. Уксус, горчица, хрен, перец острый (красный, черный) и другие острые (жгучие) приправы.
  • 24. Острые соусы, кетчупы, майонез, закусочные консервы, маринованные овощи и фрукты.
  • 25. Кофе натуральный; тонизирующие, в том числе энергетические напитки,алкоголь.
  • 26. Кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин и другие гидрогенизированные жиры.
  • 27. Ядро абрикосовой косточки, арахис.
  • 28. Газированные напитки.
  • 29. Молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров.
  • 30. Жевательная резинка.
  • 31. Кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%).
  • 32. Карамель, в том числе леденцовая.
  • 33. Закусочные консервы.
  • 34. Заливные блюда (мясные и рыбные), студни, форшмак из сельди.
  • 35. Холодные напитки и морсы (без термической обработки) из плодово-ягодного сырья.
  • 36. Окрошки и холодные супы.
  • 37. Макароны по-флотски (с мясным фаршем), макароны с рубленым яйцом.
  • 38. Яичница-глазунья.
  • 39. Паштеты и блинчики с мясом и с творогом.
  • 40. Первые и вторые блюда из/на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >