Техника и технология в социально-культурном сервисе и туризме

ПРЕДИСЛОВИЕЦель изучения дисциплиныЗадачи изучения дисциплиныТребования к уровню освоения содержания дисциплины ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН КУРСА МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ОТДЕЛЬНЫМ ТЕМАМ Меблировка и эстетическое оформление внутренних помещений гостиницы Внутренний дизайн гостиниц. Оснащенность мебелью, мягким и жестким инвентарем гостинично-ресторанного технологического процесса Инженерные сети, коммуникации, оборудование гостиниц Организационные структуры гостиничного хозяйства ПЛАНЫ СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ 1-Й СЕМЕСТР Общие указания к семинарским (практическим) занятиям Тематический план семинарских (практических) занятий на 1 семестр Планы проведения занятийСеминарское занятие 1. Техника основных систем жизнеобеспечен-ности гостиницыСеминарское занятие 2. Инженерное оборудование гостиниц. Санитарно-технические системыСеминарское занятие 3. Лифтовое и энергетическое хозяйствоСеминарское занятие 4. Оборудование обеспечения микроклимата помещений гостиницыСеминарское занятие 5. Современная офисная техника. Классификация офисной техникиПрактическое занятие 6. Расчет относительной влажности и температуры хранения продуктовПрактическое занятие 7. Использование лифтового оборудования в гостиницах. Расчет необходимого количества лифтов, исходя из количества транспортируемых человек в часПрактическое занятие 8. Расчет нормы разрывов и проходов в меблировке помещений жилой группыПрактическое занятие 9. Расчет допустимых расходов воды через водомеры для разных типов гостиницПрактическое занятие 10. Расчет нормы амортизационных отчислений по основным гостиничным фондам ПЛАНЫ СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ 2-Й СЕМЕСТР Общие указания к семинарским (практическим) занятиям Тематический план семинарских (практических) занятий на 2 семестр Планы проведения занятийПрактическое занятие 1. Технология приема и обслуживания туристов гостиницыПрактическое занятие 2. Международные и национальные акты, регулирующие деятельность гостиницПрактическое занятие 3. Расчет коэффициентов, характеризующих структуру управления и занятости персоналаПрактическое занятие 4. Примерный расчет расходов на стирку и амортизационные отчисления на мягкий инвентарь разных размеровПрактическое занятие 5. Определение состояния гостиничного предприятияПрактическое занятие 6. Расчет усредненных сроков службы жилых и общественных зданий ЗАДАНИЯ ДЛЯ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ ДЛЯ СТУДЕНТОВ ЗАОЧНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ Общие указания по оформлению Определение варианта и номеров заданий Вопросы для выполнения контрольной работы по курсу «Техника и технология в СКСТ» Примеры решения задач ЗАДАНИЯ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ ОЧНОЙ И ЗАОЧНОЙ ФОРМ ОБУЧЕНИЯ Общие указания Современные архитектурно-строительные тенденции гостиничных зданий. Помещения гостиниц Меблировка и эстетическое оформление внутренних помещений гостиниц Внутренний дизайн гостиниц. Оснащенность мебелью, мягким и жестким инвентарем гостинично-ресторанного технологического процесса Инженерные сети, коммуникации, оборудование гостиниц Уборочные работы в помещениях гостиничного предприятия. Подготовка к обслуживанию клиентуры Индустрия гостеприимства Специфика ресторанного производства Организационные структуры гостиничного хозяйства Должностные инструкции персонала гостиниц и ресторанов Культура обслуживания. Служебный этикет Разделы дисциплины и виды самостоятельной работы по формам обучения Тематика рефератов для самостоятельной работы студентов Индивидуальные задания для самостоятельной работы Современные архитектурно-строительные тенденции гостиничных зданий. Помещения гостиниц Развитие формы здания гостиницы. Виды гостиничных объектов. Внутренний дизайн гостиниц. Оснащенность мебелью, мягким и жестким инвентарем гостинично-ресторанного технологического процесса Исторические стили, в соответствии с которыми развивался дизайн мебели и внутреннее оформление гостиниц. Инженерные сети, коммуникации, оборудование гостиниц Инженерные сети. Производственно-технологическое оборудование. Индустрия гостеприимства Организаторы гостиничного бизнеса. Специфика ресторанного производства Классификация ресторанов. Технология обслуживания клиентуры в ресторане. Культура обслуживания. Служебный этикет Внешний вид, манеры поведения и культура речи персонала. ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЕ ВОПРОСЫ РЕКОМЕНДОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА ПРИЛОЖЕНИЯ
 
РЕЗЮМЕ След >