Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств

Список использованных сокращенийВведениеЗерновое сырьеСтроение зернаХимический состав зернаКлассификация и характеристика микробиоты зернаПути проникновения микроорганизмов в зерновую массуВлияние микроорганизмов на качество зернаСпособы снижения микробной обсемененности зернового сырьяМеханические способыФизические способыОбработка соединениями антимикробного и микробостатического действияПероксид водородаФизические и химические свойстваДействие на органические соединенияАнтимикробные свойстваПрименение в пищевой промышленностиОсновные стадии производства этилового спиртаПодготовка сырьяИзмельчение зернаГидротермическая обработкаОсахаривание разваренной массыСбраживание суслаВыделение спирта из бражкиМикробная контаминация в технологии этилового спиртаМикроорганизмы-контаминанты бродильных производствМеры, предотвращающие развитие микроорганизмов- контаминантовВлияние антимикробной обработки целого зерна на основные показатели производства спиртаТехнология получения этилового спирта с использованием пероксида водорода на стадии водно- 114 тепловой обработки сырьяПредпосылки применения пероксида водорода на стадии водно-тепловой обработки зернового замесаАнтимикробное действие пероксида водорода, вносимого на стадии водно-тепловой обработки зернового замесаВлияние пероксида водорода на содержание нерастворенного крахмала в зрелых бражкахВлияние антимикробной обработки на изменение кислотности сусла в процессе броженияВлияние антимикробной обработки на содержание несброженных углеводов в зрелых бражкахВлияние антимикробной обработки на содержание этилового спирта в зрелых бражкахАдаптация микроорганизмов к стрессовым условиям окружающей средыСостояние стрессаСтрессовые воздействия и способы адаптации к нимТепловой шокГиперосмотический стрессОкислительный стрессВлияние стрессоров на внутриклеточную сигнализациюПерекрестная устойчивостьОбразование протекторных экзометаболитовОбразование летучих органических соединений при производстве этилового спиртаФакторы, влияющие на накопление летучих органических соединений в этиловом спиртеМеханизмы образования основных групп летучих органических соединений, сопутствующих этиловому спиртуЛетучие органические соединения, образуемые микроорганизмами, контаминирующими спиртовое производствоВлияние антимикробной обработки зернового замеса пероксидом водорода на содержание примесей в зрелых бражкахЛитература
 
РЕЗЮМЕ След >