Состав основных пищевых продуктов

Наименование продукта

Вода (%)

Белки (%)

Жиры (%)

Углеводы (%)

Ккал в 100 г

1

2

3

4

5

6

Хлеб ржаной

45.5

5.9

1.1

44.5

217

Хлеб пшеничный

38.4

8.1

1.0

50.5

250

Крупа гречневая

14.0

12.4

2.5

66.5

347

Крупа манная

14.0

11.2

0.8

73.3

354

Крупа овсяная

18.0

12.3

6.4

63.9

374

Крупа рисовая

14.0

7.6

1.1

74.4

346

Крупа перловая

14.0

8.9

1.2

72.4

345

Макароны

13.0

11.0

0.9

74.2

358

Овощи (квашеные, соленые)

Капуста

63.0

5.8

2.3

—

17

Огурцы

84.3

0.7

0.4

—

8

Томаты

83.7

0.9

0.9

—

11

Овощи свежие

Баклажаны

87.9

0.9

—

4.3

21

Зеленый горошек

80.0

5.0

—

13.4

75

Кабачки

63.6

0.4

—

2.5

12

Капуста белокач.

72.0

1.4

—

4.3

23

Картофель молодой

63.7

1.7

—

17.8

80

Картофель прошлогодний

45.0

1.2

-

12.6

56

Лук зеленый

74.0

1.0

—

3.5

18

Лук репчатый

72.2

2.5

—

5.9

43

Морковь

66.4

1.1

—

6.0

29

Огурцы

90.5

0.8

—

2.8

15

Редис

70.1

0.9

—

3.1

16

Редька

62.0

1.3

—

4.9

25

Салат

68.4

1.1

—

1.5

11

Свекла

68.8

1.0

—

8.7

37

Томаты

79.5

0.5

—

3.6

19

Фасоль

81.0

3.6

—

3.9

31

Хрен

49.3

1.6

—

10.4

49

Чеснок

54.6

5.1

—

16.5

89

Щавель

67.3

2.0

—

4.0

27

Плоды и ягоды

Арбуз

45.5

0.3

—

4.8

38

Абрикос

73.8

0.8

—

9.3

2

Апельсин

63.0

0.7

—

6.3

38

Брусника

78.3

0.6

-

7.8

43

1

2

3

4

5

6

Виноград

73.1

0.4

—

14.8

69

Вишня

72.7

0.7

—

9.6

46

Груша

78.8

0.4

—

9.6

42

Клюква

87.2

0.9

—

4.3

26

Крыжовник

80.7

0.7

—

9.6

43

Лимон

43.9

0.4

—

1.8

33

Малина

72.3

0.7

—

5.5

49

Мандарин

65.5

0.6

—

6.4

38

Персик

77.9

0.7

—

8.9

44

Слива

78.3

0.7

—

8.4

44

Смородина

76.5

0.5

—

7.2

39

Черника

84.8

1.1

—

8.4

40

Яблоко

76.2

0.3

—

10.0

40

Плоды сушеные

Изюм

17.0

1.6

—

63.8

273

Груша

15.5

1.0

—

68.5

303

Слива

18.8

1.7

—

48.8

218

Яблоко

15.0

1.5

—

50.4

220

Орехи грецкие

4.0

8.1

26.5

3.9

295

Грибы белые

6.1

4.2

0.4

2.3

30

Мясо,

рыба, жи

ры

Говядина

50.9

14.1

3.3

—

135

Баранина

45.6

12.7

13.1

—

174

Свинина

50.6

14.5

19.0

—

235

Утка

44.6

13.9

8.9

—

139

Кролик

48.5

15.1

5.6

—

115

Куры

44.6

13.8

8.9

—

139

Колбаса вареная

49.9

15.6

27.5

—

322

Ветчина

34.2

12.9

26.7

—

300

Грудинка

19.5

7.8

47.6

—

475

Рыба треска

63.0

13.7

0.3

—

59

Карп

37.2

7.5

1.7

—

46

Сельдь атлантическая

29.2

9.3

3.0

—

66

Икра зернистая

52.4

26.2

15.8

—

256

Икра кетовая

46.9

31.6

13.3

—

258

Жир топленый

0.3

99.0

99.0

—

927

Масло сливочное

15.4

0.5

83.5

—

781

Шпик свиной

2.9

1.9

87.4

—

821

Масло подсолнечное

0.1

99.9

—

929

Маргарин

19.1

0.5

82.0

0.4

766

Молочные продукты

Молоко

87.6

3.3

3.7

4.7

67

1

2

3

4

5

6

Сливки 20 %

72.8

2.8

20.0

3.8

213

Кефир

87.6

3.3

3.7

3.0

67

Сметана

63.8

2.5

30.0

2.3

302

Творог 18 %

63.0

13.2

18.0

2.4

253

Сыр плавленый

35.7

21.7

28.4

2.0

361

Сыр голландский

49.9

21.1

18.2

268

Яйцо

10

11.0

0.5

150

Мороженое молочное

70.4

3.2

3.5

22.5

137

Пломбир

60.0

4.2

15.0

20.4

240

Сладкое

Сахар

0.1

—

—

99.9

410

Мед

18.9

0.4

—

91.3

335

Карамель

3.0

—

—

96.2

541

Ирис

6.0

3.9

9.0

80.3

429

Халва

2.9

16.7

30.4

47.2

545

Пирожное песочное

12.5

7.0

17.1

62.9

446

Продукты

А

В1

В2

С

D

Мин. вещества

С а

К

1

2

3

4

5

б

7

8

Хлеб ржаной

—

0.18

0.08

—

—

29

249

Пшеничный

—

0.16

0.06

—

—

29

163

Крупа гречневая

—

0.45

0.20

—

—

20

138

Перловая

—

0.12

0.06

—

—

41

166

Овсяная

—

0.49

0.11

—

—

64

352

Макароны

—

0.04

0.04

—

—

34

138

Горох

—

0.70

0.08

3.9

—

63

837

Фасоль

—

0.50

0.18

2.9

—

150

1100

Говядина

0.01

0.06

0.13

—

—

8

325

Свинина

—

0.52

0.14

—

20

8

246

Куры

0.06

0.08

0.08

—

—

6

—

Кролик

—

—

0.05

0.04

40

15

225

Печень говяжья

8.2

0.06

—

—

90

—

—

Печень свиная

3.5

0.3

—

—

100

—

—

Сердце говяжье

—

0.36

0.82

12

777

—

—

Язык говяжий

—

0.20

0.25

—

—

—

—

Ветчина

—

0.53

0.14

—

20

8

219

Треска свежая

—

0.06

0.08

—

4000

31

198

Икра осетровая

0.25

—

—

—

2000

—

—

Рыбий жир

19

—

—

—

6000

—

—

Консервы

—

—

—

—

—

—

—

«Печень трески»

3.3

0.02

0.05

—

6000

507

120

«Шпроты в масле»

—

—

0.12

—

500

—

—

«Сардины в масле»

0.1

0.05

0.10

—

200

—

—

Яйцо

0.3

0.07

0.35

—

—

55

116

Мед

—

0.05

2

—

5

35

—

Молочные продукты

Молоко

0.05

0.05

0.19

1.0

10

140

127

Масло сливочное

0.6

—

—

—

45

—

—

Сливки 20 %

0.15

0.54

1.0

20

—

—

—

Сметана

0.2

0.05

—

—

20

86

91

Творог

—

—

0.5

7

150

140

—

Овощи

Картофель свежий

—

0.07

0.04

20

—

8

568

Капуста свежая

27

0.05

0.04

24

-

38

148

1

2

3

4

5

6

7

8

Свекла

0.01

0.02

0.04

8

—

22

155

Морковь

9

0.05

0.05

5

—

34

129

Лук репчатый

0.03

0.02

0.03

10

—

32

153

Лук зеленый

6

—

—

30

—

100

—

Томаты

2

0.03

0.04

4.7

—

10

150

Баклажаны

0.04

0.05

14.2

—

—

—

—

Горошек зеленый

0.34

0.19

25

—

—

—

—

Редис

0.08

0.15

37

—

—

—

—

Петрушка

0.04

0.02

150

—

—

—

—

Икра баклажанная

—

23

—

—

—

—

—

Икра кабачковая

0.10

0.05

10

—

—

—

—

Перец красный

—

160

—

—

—

—

—

Плоды, ягоды, сухофрукты

Яблоко

0.01

0.03

6

0.63

16

248

—

Груша

—

0.02

0.03

5

0.36

19

155

Слива

—

0.06

0.04

10

0.60

20

214

Вишня

—

0.03

0.03

15

0.63

37

256

Виноград

0.05

0.02

6

0.32

30

255

—

Изюм

—

0.13

0.07

—

—

—

—

Апельсин

0.64

0.03

60

0.22

34

197

—

Лимон

—

0.04

0.02

40

40

163

—

Клюква

0.02

0.02

9.8

15

119

—

—

Смородина черная

0.03

0.04

20

36

250

—

—

Малина

0.02

0.05

2

0.58

40

224

—

Клубника

0.02

0.05

51

19

137

—

—

Крыжовник

0.01

0.02

30

0.56

22

260

—

Арбуз

0.04

0.03

7

—

14

64

—

Дыня

0.04

0.04

20

—

0.10

16

118

Орехи грецкие

0.22

0.06

1.3

27

309

—

—

Шиповник сушеный

0.07

0.65

1100

—

60

50

—

Абрикос

0.03

0.06

10

0.95

28

205

—

Брусника

0.01

0.02

15

—

40

73

—

Земляника садовая

0.03

0.05

60

0.54

40

161

—

Мандарин

0.06

0.03

38

0.02

35

155

—

Персик

0.04

0.08

10

1.5

20

363

—

Черника

0.01

0.02

10

—

16

51

—

Рябина черноплодная

0.03

0.04

15

1.5

—

-

-