Введение в дисциплину

В мире наблюдается непрерывный рост численности населения, что делает все более острой проблему обеспечения человечества полноценными продуктами питания.

Из общего количества среднегодового пищевого рациона человека до 70 % составляет растительная часть, из которых более 70 % представляют зерновые культуры - пшеница, рис, кукуруза.

Нормативное среднегодовое потребление зерна на душу населения в нашей стране составляет около 1 т. Следовательно, учитывая численность населения России, следует ожидать увеличения производства и закупок зерна, что ставит перед работниками системы заготовок ответственные задачи. Основная из них -проблема сохранения закупленного зерна с одновременным повышением его использования при переработке в муку, крупу и комбикорма. Если учесть, что потери зерна при хранении в мировом масштабе составляют около 10 % , то при достигнутых и планируемых валовых сборах зерна в нашей стране потеря даже 1 % исчисляется миллионами тонн.

Поэтому чрезвычайно важно усилить внимание ко всем звеньям той цепочки, по которой продукция сельского хозяйства доходит до потребителя. Чаще оказывается, что узким местом в этой цепочке становится не производство, а хранение и переработка зерна. Среди общих потерь зерна при хранении значительный удельный вес приобретают потери биологической природы. И одна из главных причин этого - хранение зерна с влажностью выше критической. Поэтому основным средством, обеспечивающим сохранность урожая, является сушка зерна. Природно-климатические условия нашей страны таковы, что 50 - 80 % выращенного урожая требуют немедленной сушки до закладки на хранение.

В системе хлебопродуктов России имеется мощное зерносушильное хозяйство, в составе которого более 5 тыс. стационарных (70 %) и передвижных зерносушилок общей производительностью до 200 тыс. пл. т/ч.

В технологической схеме послеуборочной обработки зерна самым важным процессом является сушка его, так как от влажности зависят сохранность зерна и потери сухих веществ, изменение семенных и продовольственных свойств. В современных поточных линиях зерносушильные агрегаты определяют производительность всей линии, так как на сушку приходится наибольшая доля затрат от всей суммарной на послеуборочную обработку зерна.

В настоящее время элеваторы и хлебоприемные предприятия (ХПП), оснащенные высокопроизводительным зерносушильным и зерноочистительным оборудованием, производят послеуборочную обработку зерна в потоке, то есть в едином во времени технологическом цикле от приема зерна до размещения его на хранение.

Чтобы максимально сохранить зерно, недостаточно иметь развитую зерносушильную базу и высокоэффективное оборудование. Необходимы кадры, знающие основы теории тепло- и мас-сообмена, владеющие техникой и технологией сушки зерна.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >