Расчет отпускной цены мяса при осуществлении закупок в живой массе

Коопзаготпромом закуплена у населения 1 голова крупного рогатого скота высшей упитанности живой массой 359 кг по закупочной цене 2150 тыс. р. за 1 т на сумму 771 850 р.

В результате забоя на основании акта на забой получено:

• а) мясо парное первой категории (47%) - 168,7 кг;
• б) сопутствующая продукция (жир-сырец, субпродукты, печень, почки, язык, сердце, ноги, шкура, кишки и т.д.) - на сумму 36 700 р.

Расходы на реализацию по заготовкам - 18,4% к закупочной цене, в том числе непосредственно связанные с заготовкой мяса - 7,6% к закупочной цене. Расходы по забою и содержанию скотобойного пункта, включая скидку на охлаждение, на 1 кг - 90 р. Плановая рентабельность - 5%.

Определить', расчетную закупочную цену мяса в убойной массе; отпускную цену 1 кг мяса; внутрисистемную цену на мясо, полученное от убоя, в случае передачи его в колбасный цех, находящийся на балансе коопзаготпрома.

Решение

• 1. Определение расчетной закупочной цены 1 кг мяса в убойной массе.
• 1.1. Входной НДС - 0.
• 1.2. Стоимость мяса для расчета (за вычетом стоимости сопутствующей продукции) - 771 850 - 36 700 = 735 150 р.

• 1.3. Расчетная закупочная цена 1 кг в убойной массе -735 150: 168,7 = 4358 р.
• 2. Определение отпускной цены 1 кг мяса при его реализации сторонним потребителям.
• 2.1. Расходы на реализацию по заготовкам - 4358 • 18,4 : 100 = = 802 р.
• 2.2. Расходы по забою и содержанию скотобойного пункта на 1 кг - 90 р.
• 2.3. Прибыль по заготовкам - 4358 • 5 : 100 = 218 р.
• 2.4. Отпускная цена 1 кг мяса - 4358 + 802 + 90 + 218 = = 5468 р.
• 2.5. Отпускная цена 1 кг мяса с НДС - 5468 • 1,1 = 6015 р.
• 3. Определение внутрисистемной цены 1 кг мяса в случае его передачи в колбасный цех коопзаготпрома.
• 3.1. Расходы на реализацию, непосредственно связанные с заготовкой мяса, - 4358 • 7,6 : 100 = 331 р.
• 3.2. Расходы по забою и содержанию скотобойного пункта на 1 кг - 90 р.
• 3.3. Внутрисистемная цена 1 кг мяса - 4358 + 331 + 90 = = 4779 р.

Расчет цен на жилованную свинину по сортам, грудинку и шпик

Коопзаготпром закупил у населения свинину первой категории в шкуре (свиньи мясные) в убойной массе (2 туши) общей массой 316 кг и свинину без шкуры массой 470 кг.

Свинина была передана в колбасный цех, находящийся на балансе коопзаготпрома, по внутрисистемной цене за 1 кг: в шкуре - 5120 р., без шкуры - 5485 р., где была осуществлена ее жиловка и разделка на три сорта: жирная, нежирная, полужирная. Нормы выхода приведены в табл. 2.9, 2.10.

Рассчитать: стоимость жилованного мяса; цены на жилованное мясо по сортам, грудинку и шпик.

Решение

• 1. Определяем стоимость поступившего мяса:
  • • в шкуре - 5120 р. • 316 кг = 1 617 920 р.;
  • • без шкуры - 5485 р. • 470 кг = 2 577 950 р.;
  • • итого - 1 617 920 + 2 577 950 = 4 195 870 р.

Расчет стоимости жилованной свинины

• 2. Определяем количество и сумму исключаемой продукции в табл. 2.9. Процент исключаемой продукции (кости, технические зачистки и т.д.) приведен в табл. 2.9 в соответствии с нормами выхода. Исходные показатели выделены курсивом.
• 3. По расчету в табл. 2.9 стоимость жилованного мяса определяется как разность между суммой поступившего мяса и стоимостью исключаемой продукции:
  • • в шкуре - 1 617 920 - 12 865 = 1 605 055 р.;
  • • без шкуры - 2 577 950 - 7621 = 2 570 329 р.;
  • • итого - 1 605 055 + 2 570 329 = 4 175 384 р.
• 4. По расчету в табл. 2.9 количество жилованного мяса составляет 523,9 кг. Используя нормы выхода (табл. 2.10), определим количество свинины по сортам:
  • • жирная - 523,9 • 20 : 100 = 104,8 кг;
  • • нежирная - 523,9 • 40 : 100 = 209,55 кг;
  • • полужирная - 523,9 • 40 : 100 = 209,55 кг.
• 5. По расчету в табл. 2.9 общее количество грудинки и шпика после жиловки составит 122,6 кг. Используя нормы выхода (табл. 2.10), определим количество грудинки и шпика раздельно:
  • • грудинка - 122,6 • 40 : 100 = 49 кг;
  • • шпик - 122,6 • 60 : 100 = 73,6 кг.
• 6. Определим общее количество свинины по сортам, грудинки и шпика - 523,9 + 122,6 = 646,5 кг.
• 7. Стоимость условной единицы свинины определяем делением стоимости жилованного мяса на количество условных единиц, рассчитанное в табл. 2.10, - 4 175 384 : 673,03 = 6203,9 р.

Таблица 2.10

Расчет цен на свинину жилованную, разделанную по сортам

• 8. Цены по сортам мяса определяем умножением цены условной единицы на коэффициент пересчета:
  • • свинина жирная - 6203,9 • 0,7 = 4342,7 р.;
  • • свинина нежирная - 6203,9 • 1,3 = 8065,1 р. и т.д.
• 9. Для контрольной проверки сопоставляем сумму, полученную по итогу колонки 8 в табл. 2.10 (4 175 384 р.) с суммой поступившей на жиловку свинины (4 175 384 р.). Их равенство свидетельствует о правильности установления цен по сортам.

Расчет цен на жилованную говядину по сортам

Райкоопзаготпром закупил говядину и передал ее на жиловку в колбасный цех, находящийся на балансе заготпро-ма, где была произведена ее жиловка. Стоимость жилованного мяса составила 1 739 556 р., масса жилованного мяса -364 кг.

Рассчитать цены на говядину при ее разделке на два сорта: высший и колбасный.

Решение

Расчет цен на говядину жилованную, разделанную по сортам, представлен в табл. 2.11 с использованием установленных норм выхода и коэффициентов пересчета по сортам. Исходные данные выделены курсивом.

Таблица 2.11

Расчет цен на говядину жилованную, разделанную по сортам

• 1. Стоимость условной единицы - 1 739 556 : 349,44 = = 4978,1 р.
• 2. Цены по сортам говядины определяем умножением цены условной единицы на коэффициент пересчета:
  • • высший - 4978,1 • 1,2 = 5973,7 р.;
  • • колбасный - 4978,1 • 0,9 = 4480,3 р.