Особенности ценообразования в общественном питании

25.1. Расчет цены сырья с НДС

Расчет цены сырья с НДС для включения в калькуляционную карточку

Отпускная цена (без НДС) организации-изготовителя на сырье, поступившее в организацию общественного питания, -4500 р. за 1 кг, НДС - 450 р. Итого организация общественно го питания заплатила за 1 кг сырья 4950 р. Торговая надбавка -25%. Предполагается отпустить сырье в столовую, где применяемый размер наценки - 45%. Организация общественного питания применяет метод формирования цен исходя из стоимости набора сырья в розничных ценах и наценок, определяемых с учетом конъюнктуры рынка.

Рассчитать цену сырья, по которой оно будет включено в калькуляционную карточку выпускаемой продукции собственного производства.

Решение

  • 1. Торговая надбавка - 4500 • 25 : 100 = 1125 р.
  • 2. Розничная цена - 4500 +1125 = 5625 р.
  • 3. Наценка-5625 -45 : 100 = 2531 р.
  • 4. Розничная цена с наценкой - 5625 + 2531 = 8156 р.
  • 5. НДС-8156- 10: 100 = 816 р.
  • 6. Розничная цена с НДС для включения в калькуляционную карточку на продукцию собственного производства - 8156 + + 816 = 8972 р.
  • 2?2. Расчет цены сырья с НДС

Расчет цены сырья с НДС для включения в калькуляционную карточку в школьном питании

Отпускная цена (без НДС) организации-изготовителя на сырье, поступившее в организацию общественного питания, -3600 р. за 1 кг, НДС - 360 р. Итого организация общественного питания заплатила за 1 кг сырья 3960 р. Торговая надбавка -15%. Предполагается отпустить сырье в школьную столовую, где применяемый размер наценки - 30%.

Рассчитать розничную цену сырья с НДС, по которой оно будет включено в калькуляционную карточку выпускаемой продукции собственного производства.

Решение

  • 1. Отпускная цена с НДС - 3960 р.
  • 2. Торговая надбавка (15%) - 3960 • 15 : 100 = 594 р.
  • 3. Розничная цена - 3960 + 594 = 4554 р.
  • 4. Наценка (30%) - 4554 • 30 : 100 = 1366 р.
  • 5. Цена, по которой сырье включается в калькуляцию блюд, - 4554 + 1366 = 5920 р.
  • 6. Выходной НДС не начисляется (льгота).
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >